特殊醫(yī)學(xué)食品GMP廠房建設(shè)要求

建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品GMP廠房的內(nèi)部結(jié)構(gòu)、頂棚、墻壁、門窗、地面等的建筑材料及建筑要求有相應(yīng)規(guī)定。廠房的頂棚除符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的相關(guān)規(guī)定外，還要注意清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和其他食品場所（收奶間除外）屋頂若為易藏污納垢的結(jié)構(gòu)，應(yīng)加設(shè)平滑易于清掃的天花板，若為鋼筋混凝土構(gòu)筑，其室內(nèi)屋頂應(yīng)平坦無縫隙。廠房的各項(xiàng)建筑物應(yīng)符合堅(jiān)固耐用、易于維修、便于清潔的要求，并有防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染的結(jié)構(gòu)。廠房的墻壁應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定，應(yīng)該選用不易脫落的淺色材料，一般選用瓷磚貼墻或選用彩鋼板，如果使用涂料，應(yīng)無味、平滑、不透水、無吸附性、易清洗。墻壁、隔斷和地面交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔，能有效避免污垢積存，如設(shè)置漫彎形交界面。準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)對外出入口應(yīng)裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉（如安裝自動(dòng)感應(yīng)器或閉門器）的門或空氣幕，防止一般作業(yè)區(qū)對前兩者的污染。門的表面應(yīng)平滑、防吸附、不滲透，并易于清潔。窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎的材料，此外還應(yīng)裝配嚴(yán)密無縫隙，易于擦洗、防止灰塵；如果是可開啟的窗，應(yīng)裝設(shè)易于拆卸清洗且具有防護(hù)食品污染功能（包括防蚊蠅）的窗紗，還需注意的是清潔作業(yè)區(qū)不應(yīng)設(shè)置可對外開啟的窗戶。生產(chǎn)廠房和貯存場所的門、窗應(yīng)配備防治動(dòng)物及其他蟲害的措施。生產(chǎn)廠房地面應(yīng)采用非吸收性、無味、不透水、不易吸附污垢及易于清洗消毒的材料建造，以防潮濕或酸堿的腐蝕，且須平坦防滑，不得有侵蝕、裂縫，須易于清潔消毒、防積水，同時(shí)為使排水順暢應(yīng)有一定坡度和配套的排水能力。中凈環(huán)球凈化可提供GMP廠房、凈化工程等的咨詢、規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、安裝、改造等配套服務(wù)。

排水設(shè)施：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)GMP廠房應(yīng)具有完善的排水系統(tǒng)，排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和建造應(yīng)能保證排水暢通、便于清潔維護(hù)。如果各種水不能夠及時(shí)快速的流出廠房，或者在地面積存，則會形成微生物生長繁殖的條件。所以特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品GMP要求企業(yè)排水設(shè)施便于清潔維護(hù)，入口裝帶水封的地漏，出口應(yīng)有設(shè)施降低蟲害影響，防倒灌；排水溝的側(cè)面和底面接合處應(yīng)有一定弧度。排水系統(tǒng)內(nèi)及其下方不應(yīng)有生產(chǎn)用水的供水管路，廠區(qū)排污系統(tǒng)應(yīng)暢通、無淤積，并設(shè)有污水處理系統(tǒng)，排放前應(yīng)經(jīng)過適當(dāng)方式處理，以符合環(huán)保要求；生產(chǎn)區(qū)域污水的流向應(yīng)是從高清潔區(qū)到低清潔區(qū)，且應(yīng)有防止逆流的設(shè)計(jì)，排放的水不能造成污染。清潔消毒措施：生產(chǎn)企業(yè)的清潔措施應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，比如應(yīng)配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施，還應(yīng)采取措施避免清潔、消毒工器具帶來的污染。食品、器具和設(shè)備清潔處理應(yīng)有固定的場所或區(qū)域，應(yīng)分別設(shè)置清潔度要求不同的清潔設(shè)施。生產(chǎn)場所內(nèi)使用的廢棄物存放設(shè)施須保證不透水、易清洗消毒、可密閉蓋封，且盡可能遠(yuǎn)離食品暴露區(qū)域，每日清理，清理后要立即進(jìn)行清洗和消毒。通風(fēng)設(shè)施，在生產(chǎn)環(huán)境中，無論是人體還是原輔料等都可能成為塵埃的發(fā)生源，造成食品污濁的重要原因之一就是空氣中的塵埃、浮游菌和沉降菌，所以應(yīng)具有適宜的自然通風(fēng)或人工通風(fēng)措施；必要時(shí)應(yīng)通過自然通風(fēng)或機(jī)械設(shè)施有效地控制生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度，并且通風(fēng)設(shè)施要注意避免空氣從清潔度要求低的作業(yè)區(qū)域流向清潔度要求高的作業(yè)區(qū)域。廠房內(nèi)送風(fēng)機(jī)和排風(fēng)機(jī)設(shè)計(jì)不合理的話，可能造成室內(nèi)負(fù)壓，那樣會大大影響空氣的質(zhì)量。因此制造、包裝及貯存等場所應(yīng)保持通風(fēng)良好，清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)安裝空氣調(diào)節(jié)設(shè)施；必要時(shí)安裝除塵設(shè)施。

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